Entro il 2060, più della metà della popolazione degli Stati Uniti ed Europea sarà composta da persone di diversa estrazione culturale. I dietisti sportivi devono essere informati sulle preferenze di alimentazione degli atleti di varie etnie e culture, e considera anche l'utilizzo di opportunità di alimentazione per educare tutti gli atleti su altri cibi e culture. Per fare questo, i dietisti sportivi dovrebbero imparare e comprendere la definizione di cultura e competenza culturale:

Cultura: insieme di comportamenti appresi e condivisi da un gruppo nella vita di tutti i giorni. È l'obiettivo che usiamo per visualizzare e comprendere le credenze, i costumi e le conoscenze delle persone.

Competenza culturale: la competenza culturale è un processo in continua evoluzione di esame delle proprie attitudini e acquisizione di valori, conoscenze, abilità e attributi che consentiranno a un individuo di interagire con altre culture.

Una volta che la capacità di notare e rispettare queste differenze è costantemente considerata nell'ambito sportivo, mostrare il rispetto per le norme culturali, che non sono le tue, costruisce un rapporto e migliora la capacità di un dietista o allenatore sportivo di provvedere in maniera adeguata al fabbisogno alimentare tutti gli atleti.

Ecco come puoi iniziare ad alimentare i tuoi atleti con competenza culturale:

• Acquisisci familiarità con i tuoi atteggiamenti nei confronti di individui di culture diverse e utilizza le risorse per acquisire le conoscenze, le abilità e le tecniche per renderti un professionista dietetico sportivo culturalmente competente.
• Avere un dialogo aperto con i propri atleti internazionali sui cibi a loro familiari e lavorare con il personale di sala (o dietisti) per avere quelle opzioni di cibo o snack disponibili ai tavoli pre-allenamento, al bar o nella mensa.
• Cerca opportunità per avere conversazioni con tutti i tuoi atleti, non solo quelli che potrebbero provenire da un background diverso dal tuo, sull'alimentazione di culture diverse.
• Spiegare i concetti di prestazioni legate alla nutrizione sportiva e al recupero utilizzando cibi familiari, tollerati, accessibili e apprezzati dai tuoi Atleti internazionali per garantire che aderiscano a qualsiasi guida sulla nutrizione sportiva che ricevono.
• Quando possibile, utilizza miscele di spezie, erbe aromatiche, salse o marinate che possono creare un senso di familiarità per i tuoi Atleti internazionali nel caso in cui gli alimenti che sono abituati a mangiare avessero restrizioni all'importazione o fossero di difficile reperibilità.

Capire cosa mangia qualcuno e perché lo mangia è fondamentale per l'educazione nutrizionale e può aiutare gli atleti a raggiungere il loro massimo potenziale.

Alimentarsi in maniera culturalmente competente con le patate: idee per il professionista della Nutrizione Sportiva.

Realizzare tabelle di allenamento Culturalmente Competenti:

• Pensa ai modi per presentare agli atleti altre cucine e piatti a base di patate come parte delle tue tabelle di allenamento.
• Dimostra che le patate preparate in vari modi sono la fonte di cibo integrale culturalmente competente prima, durante e dopo l'esercizio su cui i tuoi atleti possono fare affidamento per prestazioni e recupero ottimali.
  

Introdurre cucine didattiche Culturalmente Competenti:

• Se hai la possibilità di fare corsi di cucina o insegnare cucine, considera una cucina etnica non comune ai tuoi atleti e usala come opportunità educativa.
• Consenti a tutti i tuoi atleti di acquisire esperienze pratiche con stili e condimenti di cibi etnici per aiutare a introdurre, familiarizzare e normalizzare questi concetti.
• Lascia che gli atleti scelgano quali piatti di patate vorrebbero provare da quella cucina per aiutarli ad incrementare le prestazioni e il recupero.

Consentire la Competenza Culturale nella mensa:

• Fornisci ricette nutrizionali agli chef del team.
• Assumi un ruolo attivo nell'incoraggiare il personale della mensa a preparare un pasto culturalmente competente al giorno che fa uso di patate.
• Una buccia media (5,3 once) di patata fornisce 3 g (6% del valore giornaliero) di proteine vegetali per porzione, un'opzione per gli Atleti vegetariani.

Indipendentemente dalla cultura o dal paese da cui provengono, i tuoi giocatori hanno bisogno di determinate sostanze nutritive per dare il meglio di sé. Le patate hanno nutrienti cruciali per le prestazioni e il recupero, e la versatilità delle patate fornisce familiarità nel piatto così come la flessibilità di essere una soluzione alimentare completa per nutrirsi in modo culturalmente competente. Le patate sono un alimento comune a quasi tutte le culture del mondo, eppure vengono preparate e consumate in vari modi, tipicamente attraverso l'utilizzo di miscele uniche di spezie, salse ed erbe aromatiche. Qualsiasi miscela di spezie o erbe può essere utilizzata per condire qualsiasi patata in qualsiasi preparazione.

Esploriamo queste miscele uniche di condimenti e come ogni cultura prepara e gusta le patate:

Africa

• Berbere: comune in Etiopia e Somalia: peperoncino, pepe nero, coriandolo, cannella e chiodi di garofano.
• Dukkah: nocciole, semi di sesamo, coriandolo e cumino.
• Harissa: peperoncino piccante, aglio, cumino, coriandolo, cumino e menta.
• Ras El Hanout: cardamomo, chiodi di garofano, cannella, coriandolo, cumino, paprika, macis, noce moscata, pepe in grani.

Europa

• Erbe fini: cerfoglio, erba cipollina, dragoncello e prezzemolo.
• Herbes de Provence: sale, rosmarino, maggiorana e timo.
• Khmeli Suneli: semi di fieno greco, coriandolo, sale, pepe nero e aneto.
• Quatre Epices: pepe bianco macinato, chiodi di garofano, noce moscata e zenzero.

India

• Chaat Masala: mango essiccato in polvere, cumino, coriandolo, zenzero essiccato, sale, pepe nero e peperoncino in polvere.
• Curry in polvere: curcuma, coriandolo, cumino, fieno greco e peperoncino.
• Garam Masala: cannella, cardamomo, chiodi di garofano, cumino, coriandolo, pepe nero in grani, noce moscata e peperoncini rossi.
• Panch Phoron: fieno greco, nigella, cumino, senape nera e semi di finocchio.

Asia

• Chinese five spice: anice, pepe in grani, chiodi di garofano, finocchio, coriandolo e cannella.
• Gomasio: semi di sesamo tostati e sale.
• Togarashi: peperoncini, scorze di agrumi essiccate, semi di sesamo, semi di papavero, semi di canapa, zenzero, aglio e nori.

Le patate sono un alimento completo prima, durante o dopo l'esercizio e l'applicazione di una qualsiasi di queste miscele di spezie è un buon modo per prevenire l'affaticamento e garantire che i tuoi atleti soddisfino tutte le loro esigenze nutrizionali.

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