Consigli dello Chef:
FASE 1
Setacciare la farina, il lievito e il sale in una ciotola, quindi aggiungere il burro e impastarlo con la punta delle dita fino a quando il composto non assomiglia a delle briciole piccole.
FASE 2
Incorporate lo zucchero e, se state preparando le focaccine con uva sultanina, aggiungetela. Aggiungere il latte e mescolare per ottenere un impasto morbido; non mescolare troppo o le focaccine saranno pesanti. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
FASE 3
Su un piano di lavoro leggermente infarinato stendete la pasta a circa 1,5 cm di spessore. Ritaglia i tondi con un cutter da 5,5 cm, rimpastando i ritagli dove necessario. Posizionare le focaccine su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellate con l'uovo sbattuto e lasciate riposare per altri 30 minuti.
FASE 4
Mettere in un forno riscaldato a 180 ° C e cuocere per 12-15 minuti, finché non sono ben lievitati e dorati. Trasferire le focaccine su una gratella a raffreddare e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
PER SERVIRE
La panna montata e la confettura di fragole è la tradizione. Tuttavia c'è sempre spazio per la sperimentazione e per un dolce tocco in base al proprio 'palato'. Ah, se desideraste sapere se prima la panna e poi la confettura o viceversa ... a vostra scelta, noi preferiamo prima la panna. E per ultimo accompagna il tuo BTA Tea con delle bollicine per entrare nel vero Afternoon High Tea Inglese.
Altro abbinamento tipico alle focaccine per il nostro Tea:
1) cetriolo e crema di formaggio alla menta.
2) prosciutto crudo e senape Inglese.
