Ingredienti:

2 uova
100 gr fontina
80 gr latte fresco
20 gr mandorle tostate
10 gr farina
Pangrattato per panatura
Sale quanto basta
Buccia di un limone non trattato
Olio semi per friggere

Consigli dello Chef:

Bollire per 5 minuti una delle due uova e raffreddarla in acqua e ghiaccio.
Cucinare fontina e latte a bagno maria per ottenere la fonduta.
Sbattere il secondo uovo che sarà utilizzato per la panatura.
Sgusciare il primo uovo molto delicatamente, passarlo nella farina, quindi nel secondo uovo precedentemente sbattuto e nel pangrattato.
Dopo la panatura friggere l’uovo a 175 gradi.
In un piatto fondo adagiare la fonduta, l’uovo fritto, quindi aggiungere un pizzico di sale, le mandorle e la buccia di limone.
Ultimo passaggio la decorazione con foglie di rucola. (o altro a scelta)